什么酒曲出酒最多最香?

高脂酒曲 采用最新生物技術(shù)，集小曲、麩曲、根霉曲、紅曲、生料曲等主要功能和優(yōu)點研制于一體。 功能特點:可代替小曲、麩曲、根霉曲、紅曲、生料酒曲等生產(chǎn)白酒。也可替代部分大曲生產(chǎn)大曲酒。一種酒曲同時具有多種酒曲功能和效果。 適用范圍：液態(tài)、固態(tài)、半固態(tài)等白酒生產(chǎn)（生、熟料均可）。適用于任何釀酒原料。使用簡單。 出酒率及其酒質(zhì)：不同原料、不同發(fā)酵工藝、不同操作管理、不同蒸酒設(shè)備，均有不同出酒率，但總體均較高。革新了傳統(tǒng)酒曲有量無質(zhì)或有質(zhì)無量。該曲產(chǎn)香微生物含量特豐富，釀制的酒曲香較濃（純正曲香白酒），味醇厚，酸、酯量達(dá)標(biāo)。兼有保健作用。

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。1、生料酒曲釀酒，原料不需蒸煮，直接將糧食(生大米、玉米、高粱、小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒，它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒，特別適合大米、玉米、小麥、高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵，具有使用方便、生產(chǎn)工藝簡單、發(fā)酵期短、出酒率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)成本低等特點。 2、熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲。熟料高產(chǎn)釀酒酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn)，既能生產(chǎn)高度白酒，也能生產(chǎn)低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。

什么樣的酒曲釀造的酒就最香？其實這沒有唯一答案，這得根據(jù)不同的酒型而定。例如要釀造濃香型白酒，用大曲制作出來的酒，就非常醇香。 例如要釀造濃香型白酒，用大曲制作出來的酒，就非常醇香。酶制劑酒曲出酒率最高，是直接的化學(xué)反應(yīng)。

什么品牌的酒曲質(zhì)量好?

酒曲形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)有很多企業(yè)，山東梁山地區(qū)比較集中，其中“水泊”牌子的就不錯。白酒因香型不同，使用的酒曲也就不同，芝麻香型酒曲、多微麩曲、大曲（高溫、中溫、偏高溫）等。

中國著名大曲酒曲什么牌子好?

生料酒曲，安琪、雅大、一本、醇中醇、力克。感覺雅大的做酒很難喝；力克的做的還可以，但是不穩(wěn)定，有時候好，有時候不好喝，而且產(chǎn)量一般，一本的也差不多；安琪的大品牌，產(chǎn)量口感都挺穩(wěn)定，但可能是他做的東西太多了，感覺沒什么特色，醇中醇的跟安琪差不多，但是可能是因為有增香酵母，酒更香一些。

做白酒哪一種酒曲好?

要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的?！　⊙a(bǔ)充：　　傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。

酒曲是釀酒的一個重要組成部分。酒曲分很多種類，香型不同，酒曲使用的品種就不同。不能說哪種酒曲好。應(yīng)該說都不錯，主要看生產(chǎn)白酒香型來決定。 清香型白酒是小作坊生產(chǎn)的主要香型，清香型白酒使用的酒曲主要是麩曲、小曲、大曲三種。有一些規(guī)模的企業(yè)多用大曲、麩曲，小曲使用的范圍小。 清香型大曲酒代表是汾酒，地缸發(fā)酵的二次清工藝。窖池發(fā)酵的清蒸混入工藝使用的是麩曲發(fā)酵工藝較多。先考慮生產(chǎn)過程，然后再決定酒曲。

什么酒曲最好?

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大?。ū嚷閷⑴坪褚槐叮┛勺?--8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產(chǎn)的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細(xì)的制作說明

居前十的有:安琪酵母Angel、徐坊大曲、徐氏酒曲、雅大、久源生物、徐曙、力克LIKE、良源酒曲、徐府、醇中醇等。對于常喝白酒的人都知道，白酒中有一種曲，他的分類有：特曲、頭曲、大曲、二曲酒。

用過畢竟多的生料酒曲，安琪、雅大、一本、醇中醇、力克。 感覺雅大的做酒很難喝；力克的做的還可以，但是不穩(wěn)定，有時候好，有時候不好喝，而且產(chǎn)量一般，一本的也差不多；安琪的大品牌，產(chǎn)量口感都挺穩(wěn)定，但可能是他做的東西太多了，感覺沒什么特色，醇中醇的跟安琪差不多，但是可能是因為有增香酵母，酒更香一些。分享這么多，希望能幫到你，最好是采納意見，哈哈

米曲最好。 并沒有哪一種酒曲絕對是最好的選擇，因為具體使用哪種酒曲取決于所要釀造的酒類以及個人口感偏好等因素。對于普通消費者來說，選購時可以根據(jù)自己喜歡的酒類品牌推薦、口感和質(zhì)量等方面進(jìn)行選擇。同時，在選購酒曲時也需要注意保質(zhì)期、存儲條件和是否正規(guī)廠家生產(chǎn)等問題，以保證釀造出的酒類安全無害。

那種酒曲好?

這個問題很難回答，因為不同的酒曲適合用于不同類型的酒類，且每個人口味和偏好不同。 然而，可以說不同的酒曲在不同的酒類制作中起到了不同的作用，例如，白酒中一般使用高粱酒曲，啤酒中使用酵母酒曲，黃酒中使用嗯啡酒曲等等。 關(guān)于判斷哪種酒曲好，最好的方法是嘗試。 嘗試不同的酒類和不同的酒曲，選擇最適合自己口味的。 同時可以了解一些專業(yè)品評師或酒類評測機(jī)構(gòu)對不同酒曲的評價和分析，以此作為參考。

尚川酒曲，使用起來非常方便，不用稱量。每次用它做出來的酸奶味道很正，而且只要把器具用開水消毒做好，就很容易成功。質(zhì)量很過關(guān)，品質(zhì)有保障，相當(dāng)不錯的選擇。

不同種類的酒需要不同種類的酒曲，因此，在選擇酒曲時，需要根據(jù)釀造的酒的種類和口感來選擇適合的酒曲。 例如，白酒需要用純小麥酒曲或混合糯米、小麥、豌豆、麩皮等雜配料酒曲；黃酒、啤酒和糯米酒需要用糯米酒曲；米酒需要用大米酒曲；藥酒需要用各種藥材配制的酒曲等。 此外，選擇酒曲的好壞還需要考慮酒曲的純度、雜質(zhì)含量、酒曲的產(chǎn)地、儲存方式等因素。一般來說，優(yōu)質(zhì)的酒曲應(yīng)該是顏色潔白，味道純正，沒有異味，雜質(zhì)含量低，并在合適的儲存條件下保存。 最終選擇哪種酒曲也取決于個人口味偏好和釀造的具體情況，建議在選擇酒曲時，咨詢專業(yè)的釀酒師或相關(guān)技術(shù)服務(wù)人員，以確保選用合適的酒曲。

居前十的有:安琪酵母Angel、徐坊大曲、徐氏酒曲、雅大、久源生物、徐曙、力克LIKE、良源酒曲、徐府、醇中醇等。 對于常喝白酒的人都知道，白酒中有一種曲，他的分類有：特曲、頭曲、大曲、二曲酒。

酒曲的分類很多，小曲，大曲，釀醪糟，釀米酒，釀黃酒，釀燒酒，等等， 正常來說，曲的用量小，發(fā)酵力高，出酒多，必有不足處，那就是口感香氣稍差，這些多是工業(yè)上使用的純種曲。 而傳統(tǒng)的酒曲，因為菌類不純，所以效力不如純種的，正是因為有了雜菌，所以口感更復(fù)雜，更好，香氣也更多。 所以沒有最好的曲，只有最適合的曲，看你自己的選擇了。真要說好，茅臺高溫曲算一個，用量接近50%。

1 沒有絕對的答案，每種酒曲都有其獨特的特點2 酒曲的好壞取決于其發(fā)酵效果和制造工藝。 常見的酒曲有白酒曲、啤酒曲、紅曲等，每種酒曲都有其適用范圍和特性。 3 如果你想要制作不同種類的酒類，需要選擇對應(yīng)的酒曲。 同時，優(yōu)質(zhì)的酒曲需要具備一定的酵母量、酶活力、發(fā)酵速度等特性，所以選購時需要根據(jù)自己的需求和制造要求做出選擇。

這個問題并沒有一個確定的結(jié)論。 不同類型的酒類所需要的酒曲種類也是不同的。 但是，在一些重要的傳統(tǒng)釀造中，比如窖藏、秘制醬油等，都需要用到優(yōu)質(zhì)的酒曲。 從歷史上來看，不同地區(qū)的酒作坊都有他們自己獨特的酒曲傳統(tǒng)。 比如，江浙地區(qū)的花雕酒需要用特制的大米酒曲，酒曲特制經(jīng)過多年的陳化。 而在制作白酒時，一些專業(yè)廠家會根據(jù)原料的地域特點來選擇不同的酒曲進(jìn)行發(fā)酵，從而制作出具有地域特色和口感的酒品。 因此，要選擇適合自己所制酒類或醬油等調(diào)味品的最佳酒曲，需要進(jìn)行充分的市場調(diào)研和試驗研究。

不同種類的酒需要不同的酒曲。一般來說，中國的白酒和黃酒使用的是麥曲、米曲、草曲等溫性酒曲；日本的清酒使用的是米曲，而西方的葡萄酒則通常使用酵母。具體哪種酒曲好，需要根據(jù)所要制作的酒種來進(jìn)行選擇。

安琪） 創(chuàng)立于1986年，隸屬于湖北安琪酵母股份有限公司旗下品牌，其產(chǎn)品包括面包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養(yǎng)健康產(chǎn)品、生物飼料添加劑等

什么酒酒曲味大?

瀘州老窖大曲酒曲味大， 瀘州老窖源遠(yuǎn)流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國重點文物保護(hù)單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國寶”的企業(yè)[6] 。